Entradas correspondientes a la etiqueta 'fibra'

dic 15

Almidón resistente para mejorar tu salud, y beneficios de recalentar la comida

Poco a poco dejamos atrás el modelo simplista de calorías (no funciona), para pensar más sobre cómo esas calorías impactan elementos claves de nuestra biología, que yo resumo como el CHE (Cerebro, Hormonas y Estómago) en El Plan Revolucionario. Centrándonos hoy en el Estómago, o siendo más precisos, en el aparato digestivo completo, debemos entender …

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jul 12

¿Son realmente saludables los cereales integrales? (Parte I)

Cuando alguien proclamó ante Voltaire, famoso escritor francés, que “la vida es dura”, su sabia respuesta fue “¿comparada con qué?”. Y esa es precisamente mi respuesta cuando alguien me pregunta si los cereales integrales son saludables, ¿comparados con qué?. ¿Son mejores que morirse de hambre? Sin duda. ¿Son mejores que los cereales refinados? En muchos …

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dic 09

¿Somos demasiado limpios? Los beneficios de microbios y parásitos

“Cuando intentamos aislar cualquier cosa, nos damos cuenta  de que está de alguna manera unida al resto del universo” .- John Muir Vivimos en una sociedad obsesionada con la limpieza. Asociamos esterilización con salud y bacterias o parásitos con enfermedad. Hasta cierto punto es lógico. El importante aumento de la esperanza de vida durante el siglo …

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jun 29

Mitos y verdades sobre la fibra

fibra

“Una mentira, repetida suficientes veces, se convierte en realidad” .- Joseph Goebbels Nada le gusta más a la industria alimentaria que hacer una interpretación propia de los estudios (muchas veces financiados por ellos mismos) y utilizar argumentos engañosos para vender más productos. El tema de la fibra es un buen ejemplo, pero antes de entrar en detalle, …

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