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Mark All, Nutrición

Por qué la comida ha perdido sabor y qué ocurre cuando dejas a los niños comer lo que quieran

Hasta hace unas décadas, lo único que sabía a fresa era una fresa. Ahora las estanterías del supermercado están repletas de productos que imitan su sabor, desde yogures bebibles a galletas infantiles, desde barritas de cereales a golosinas de animales.

¿Cuántas fresas se utilizan para saborizar estos productos? En la mayoría de casos, ninguna. Es todo un gran engaño químico.

Dondeestalafresa

Añadir sabor artificialmente puede parecer algo inocente, pero encierra quizá una de las claves de la obesidad creciente.

Comer no es un acto racional de adquisición de nutrientes. Comemos por placer. Estamos programados genéticamente para buscar sabor.

Existe la idea de que todo lo que sabe bien nos sienta mal. Evolutivamente es una idea absurda. La realidad es justo la contraria: lo que sabía bien nos hacía  bien. El sabor es el lenguaje de los alimentos, nos da información sobre su capacidad de nutrición.

La estrategia para prosperar en la naturaleza es sencilla: come lo que más te guste.

Y ahora viene el problema. Dos cambios en las últimas décadas han desorientado completamente nuestro sentido natural del gusto:

  1. La comida real ha perdido sabor.
  2. La comida procesada ha ganado sabor.

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Conceptos, Consejos, Mark All, Nutrición

Mitos sobre las dietas Detox, y cómo cuidar el hígado

Después de los excesos navideños, llegan los buenos propósitos. Y qué mejor manera de empezar el año que depurando nuestro cuerpo. En estas fechas se intensifican los esfuerzos comerciales de los vendedores de productos “Detox” y las ventas de licuadoras se disparan.

¡Abajo las toxinas, arriba los zumos!

¿Es todo charlatanería o hay realmente algo que podamos hacer para ayudar a “desintoxicar” el organismo? Continua leyendo

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Consejos, Mark All, Nutrición

Las causas del acné y cómo mejorarlo

Hoy consideramos el acné como algo normal. Una especie de rito de pasaje de la adolescencia. La mayoría de dermatólogos te dirán que la alimentación no influye en el acné y que es todo fruto de un proceso hormonal. Al fin y al cabo es lo que recogen los textos académicos con los que estudiaron, pero la evidencia científica muestra una realidad diferente.

El acné, y otras enfermedades de la piel, son muy comunes en las sociedades desarrolladas, pero eso no implica que sean “normales” para el hombre. Continua leyendo

RadioFR20
Radio Fitness Revolucionario

Episodio 20: Entrevista con el equipo DSP, sobre falsas creencias y las malas prácticas de la industria

RadioFR20

Esta semana ha sido el día del Dietista-Nutricionista. Reconozco que es una profesión que he criticado bastante. Muchas de las ideas que se siguen enseñando como verdades absolutas en las Universidades (y practicando después por tanto con pacientes) no responden realmente a evidencia científica. Hay poco espíritu autocrítico, y quizá lo más preocupante, demasiada influencia de la industria alimentaria, algo que mencionaba por ejemplo en El Desayuno, la peor comida del día.

Algo tiene que cambiar.

Afortunadamente, como en todos los grupos, hay excepciones. Cada vez más profesionales están dispuestos a cuestionar los falsos dogmas nutricionales y a denunciar muchas de las prácticas que emplea la industria de la alimentación. Hoy hablamos con los fundadores de Dietética Sin Patrocinadores (DSP), un movimiento todavía pequeño, pero valiente y muy necesario, representado en este caso por las siguientes personas (en orden alfabético):

Marc Casañas

Estudiante de 3er año del grado de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Rovira y Virgili (URV) de la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud de Reus.

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Carlos Martín
Graduado en física, mención en física fundamental. Máster en física de Altas Energías, Cosmología y Astrofísica

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Lucía Martinez

Graduada en Nutrición Humana y Dietética, Técnico Superior en Dietética, Técnico Superior en Restauración (hostelería) y Experta Universitaria en prevención, diagnóstico y tratamiento de la obesidad. Actualmente curso el Máster en Nutrigenómica y Nutrición Personalizada de la UIB.
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Rubén Murcia

Técnico Superior en Dietética. Técnico Superior en Industria Alimentaria. Diplomado en Nutrición Humana y Dietética, Graduado en Nutrición Humana y Dietética. Actuamente curso el Máster Universitario en formación del profesorado.
Blog – Twitter 

Carlos Ríos

Graduado en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Pablo de Olavide. Trabaja en una clínica multidisciplinar en Huelva, Clínica Biomed, y es miembro de Dietética Sin Patrocinadores. Considera que existen diferentes estrategias de intervención dietética que difieren de las actuales recomendaciones oficiales.

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Estudio de nature mencionado.

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Recuerda que puedes escuchar también el episodio en ivoox iTunes.

RadioFR16
Radio Fitness Revolucionario

Episodio 16: El Plan Revolucionario I

episodio16

“No hay parte de la medicina más mudable ni asentada sobre cimientos más movedizos que la ciencia de la dietética; no pasa año que no cambie algo fundamental” .- Dr Gregorio Marañon

El programa de hoy es especial. Dado que en dos días se libera El Plan Revolucionario, se me ha ocurrido grabar en varios episodios los primeros capítulos del libro, que sintetizan muchas de las ideas de las que hablo generalmente en el Blog, y que ofrecen sustento a la parte práctica y planes concretos que vienen después (y que no voy a incluir en la Radio :)).

Concretamente hoy hablamos de:

  • Origen de muchos de los dogmas e ideas equivocadas actuales en el ámbito de la nutrición.
  • Problemas de la epidemiología.
  • Limitaciones de los ensayos clínicos.
  • Necesidad de establecer una “teoría unificada” de la nutrición.

Gracias por escuchar!.

PD: También puedes escuchar el episodio en ivoox o suscribirte para escuchar los siguientes episodios desde el teléfono, iTunes etc o descargar directamente el MP3.