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Radio Fitness Revolucionario

Episodio 110: Cómo leer etiquetas, ingredientes problemáticos, endulzantes y engaños típicos, con José M. Puya

Hoy hablamos con José María Puya, especialista en ciencia y tecnología de los alimentos. Temas que tocamos:

  • Diferencia entre seguridad alimentaria y salud.
  • Cómo leer una etiqueta nutricional y carencias de la regulación actual.
  • ¿Qué significan las etiquetas “proteíco” e “hiperproteíco”?
  • Cómo identificar el azúcar en los productos alimentarios y cómo lo esconden.
  • Posibles contaminaciones de metales pesados en suplementos y recomendaciones a la hora de comprarlos.
  • Endulzantes artificiales: revisión de últimos estudios y riesgos reales.
  • Stevia: ¿Es legal? ¿Qué tienen los endulzantes comerciales de stevia?
  • Polialcoholes: ¿Qué son y cuáles son los más recomendables?
  • Glutamato monosódico y síndrome de restaurante chino. ¿Mito o realidad?
  • Bebidas deportivas: ¿Son más suaves o saludables que los refrescos?
  • Diferencia entre Men’s Physique y culturismo. ¿Qué profesionales deberían llevar su preparación?
  • Y mucho más.

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Guía de las fruta
Mark All, Nutrición

Guía de las frutas: beneficios, cantidades recomendadas, zumos, piel y otras dudas habituales

La fruta es fuente frecuente de mitos y fábulas. Unos las equiparan con las verduras y nos animan a comer todas las posibles. Para otros son paquetes de azúcar y recomiendan eliminarlas. Algunos opinan que se debe comer sola y nunca por la noche.

Hoy revisamos lo que nos dicen los estudios, recomendaciones sobre cuánta fruta comer al día y las mejores opciones según tus objetivos. Continua leyendo

Sin azúcar
Radio Fitness Revolucionario

Episodio 90: Azúcar en los alimentos, con Antonio R. Estrada de sinAzucar.org

Hablamos con Antonio R. Estrada, creador de sinAzucar.org. Este proyecto denuncia las enormes cantidades de azúcar que se utilizan en la mayoría de productos procesados, así como la publicidad engañosa de la industria. Algunos de los temas que tratamos:

  • Cómo surge el proyecto sinAzucar.org.
  • Diferencias entre azúcar añadido y azúcar libre.
  • Cómo la industria “esconde” el azúcar en sus alimentos (otros nombres del azúcar).
  • Malas prácticas en la publicidad alimentaria.
  • Impuesto a bebidas azucaradas.
  • Aceite de palma.
  • Y más.

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Radio Fitness Revolucionario

Episodio 73: comer más, calorías vacías, dorsiflexión de tobillo, estudios y salud bucal

Hoy respondo las siguientes preguntas:

  • Por qué comer más y cómo aumentar la ingesta calórica de manera saludable.
  • Qué son las calorías vacías (alcohol).
  • Cómo mejorar la dorsiflexión de tobillo.
  • Tipos de estudios, problemas metodológicos, evaluación de los resultados…
  • Recomendaciones para mejorar la salud bucodental.

Artículos relacionados:

Puedes escuchar también el episodio en iVooxiTunes o descargar directamente el MP3.

Mark All, Nutrición

Por qué la comida ha perdido sabor y qué ocurre cuando dejas a los niños comer lo que quieran

Hasta hace unas décadas, lo único que sabía a fresa era una fresa. Ahora las estanterías del supermercado están repletas de productos que imitan su sabor, desde yogures bebibles a galletas infantiles, desde barritas de cereales a golosinas de animales.

¿Cuántas fresas se utilizan para saborizar estos productos? En la mayoría de casos, ninguna. Es todo un gran engaño químico.

Dondeestalafresa

Añadir sabor artificialmente puede parecer algo inocente, pero encierra quizá una de las claves de la obesidad creciente.

Comer no es un acto racional de adquisición de nutrientes. Comemos por placer. Estamos programados genéticamente para buscar sabor.

Existe la idea de que todo lo que sabe bien nos sienta mal. Evolutivamente es una idea absurda. La realidad es justo la contraria: lo que sabía bien nos hacía  bien. El sabor es el lenguaje de los alimentos, nos da información sobre su capacidad de nutrición.

La estrategia para prosperar en la naturaleza es sencilla: come lo que más te guste.

Y ahora viene el problema. Dos cambios en las últimas décadas han desorientado completamente nuestro sentido natural del gusto:

  1. La comida real ha perdido sabor.
  2. La comida procesada ha ganado sabor.

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