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Mark All

Guía de las verduras: beneficios, las más recomendables, preparaciones, supertasters e ideas para comer más

Los expertos en nutrición coinciden en pocas cosas. Que las verduras son buenas es una de ellas.

Hoy exploramos por qué las verduras son un gran alimento, cuáles son las mejores, cómo cocinarlas, ideas para comer más y por qué algunas personas las odian.

¿Qué son las verduras?

Técnicamente, todo lo que venga de una planta es una verdura, incluyendo frutas, semillas, legumbres, tubérculos y cereales (detalle). Pero nutricionalmente son cosas muy diferentes, y por verduras o vegetales me referiré a las siguientes partes de las plantas:

  • Raíz: zanahoria, rábano, nabo…
  • Bulbo: cebolla, ajo, remolacha…
  • Tallo: espárrago, puerro, apio…
  • Hoja: espinaca, rúcula, lechuga, endivia, acelga, canónigos…
  • Flor: coliflor, brócoli, alcachofa…

Breve historia de los vegetales

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Radio Fitness Revolucionario

Episodio 63: Cocinando para maximizar nutrientes y minimizar problemas, con Óscar Picazo

Si quieres conocer qué métodos de cocción priorizar para cada tipo de alimento, escucha esta entrevista con Óscar Picazo.

Hablamos de muchas cosas interesantes:

  • Cocina y evolución humana.
  • Cómo cocinar vegetales y proteínas para optimizar su contenido en nutrientes y minimizar la formación de posibles tóxicos.
  • Mejores aceites para freír.
  • Utensilios de cocina, recipientes, tipos de material…
  • Beneficios e inconvenientes del microondas.

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Radio Fitness Revolucionario

Episodio 15: veganos, calzado, proteínas no ecológicas, yogurt y cetosis, paleo y colesterol

Episodio15RF

Hoy tenemos otro episodio de preguntas y respuestas, concretamente hablamos de:

  • Dietas veganas/vegetarianas y rendimiento deportivo.
  • Calzado ideal a utilizar para CrossFit.
  • Qué hacer cuando no tienes acceso a productos animales ecológicos.
  • ¿Pérdida de nutrientes en los vegetales al cocinar?.
  • ¿Riesgos en un ayuno 16/8 indefinido?.
  • ¿Los yogures rompen la cetosis? ¿cuáles son los mejores? Diferencia entre índice glucémico y carga glucémica.
  • Aumento del colesterol con dieta Paleo.
  • Creencias cuestionables de algunos seguidores de Paleo

Si quieres profundizar en cualquiera de estos temas, incluyo a continuación algunos artículos y estudios relacionados.

Dietas veganas/vegetarianas y rendimiento deportivo

Revisar Episodio 1 donde hablamos más en detalle de posibles deficiencias con este tipo de dietas y suplementos interesantes.

Calzado ideal a utilizar para CrossFit

He hablado de la importancia de evitar calzado con talón elevado aquí. Un ejemplo de zapatillas específicas para CrossFit serían las de Reebok o Merrell.

Pérdida de nutrientes en los vegetales al cocinar

Mencioné varios estudios sobre pérdidas de nutrientes en vegetales según diferentes métodos de cocción en este artículo, así como sus beneficios.

Riesgos en un ayuno 16/8 indefinido

Puedes leer más sobre el ayuno 16/8 aquí.

Yogures y cetosis

Puedes escuchar el Episodio 11, donde hablamos con el Dr. Álvaro Campillo.

Colesterol

Puedes leer la serie de tres artículos de colesterol, empezando aquí.

Eso es todo por hoy. Gracias por escuchar!.

PD: También puedes escuchar el episodio en ivoox o suscribirte para escuchar los siguientes episodios desde el teléfono, iTunes etc o descargar directamente el MP3.

PD2: No olvides dejar tu pregunta en Google Moderator, así como votar por las preguntas de otros que te interesen. En futuros episodios iré seleccionando las preguntas con más votaciones. Y si prefieres, también puedes grabar tu voz con el botón en el margen derecho del Blog.