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Mark All, Nutrición

La guía del Queso: Beneficios, Cómo elegirlo, Cantidades, Adicción y la Hipótesis A1/A2

Mucho antes de que se extendiera la mutación que nos permitía beber leche, los primeros ganaderos descubrieron una forma de digerir este alimento y hacerlo más duradero. Fue el inicio del queso.

La fermentación reducía en gran medida la lactosa, y por eso comimos queso y yogur antes de empezar a beber leche (detalle).

Pero mientras el yogur es normalmente aceptado como un alimento saludable, muchas dietas recomiendan eliminar el queso, por miedo a su grasa y calorías.

Hoy exploramos los beneficios del queso, cómo seleccionarlo, dosis recomendadas y algunos posibles riesgos. Continua leyendo

Mark All, Nutrición

Bebidas vegetales (almendra, soja, avena, arroz) y cómo nos engañan

En el artículo anterior hablamos de la leche: beneficios, posibles riesgos y por qué la entera es mejor.

Si no te gusta su sabor o no la toleras bien, hay alternativas: las bebidas vegetales.

Aunque suelen llamarse leches vegetales, la legislación es clara: “Leche es la secreción mamaria normal de animales lecheros obtenida mediante uno o más ordeños“. Traducción: si no sale de una teta, no es leche.

Con la semántica clara, continuamos. Aunque hay bebidas vegetales de todo tipo, haremos un repaso rápido de las más vendidas: almendra, arroz, avena y soja. Y de regalo, una receta. Continua leyendo

Conceptos, Mark All, Nutrición

Leche: riesgos, cuál tomar, cuánto y cuándo

La leche es uno de esos alimentos que genera fuertes divisiones. Para algunos es el alimento perfecto (de hecho ocupa un lugar privilegiado en la pirámide nutricional) y para otros es el demonio líquido.

Hoy intento dar una visión objetiva de la leche, sus riesgos y beneficios. Veremos también qué leche es más recomendable y cuándo es mejor tomarla. Continua leyendo