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mantequilla

Conceptos, Mark All, Nutrición

Sobre grasa saturada, pirámides nutricionales y romances públicos

«Es difícil hacer que alguien entienda algo cuando su sueldo depende de no entenderlo» – Upton Sinclair

Hace unos meses, la SENC (Sociedad Española de Nutrición Comunitaria) presentó la nueva pirámide de alimentación. Hay cambios positivos, pero los viejos dogmas permanecen: pan y pasta en la base, la carne fresca se iguala a la procesada y la mantequilla se trata como bollería (¡toda esa grasa saturada¡). Continua leyendo

Mark All, Nutrición

El combate del siglo: Mantequilla vs Margarina, o consensos «científicos» sobre grasas y aceites

«En el debate sobre mantequilla contra margarina, me fío más de las vacas que de los químicos» .- Joan Gussow

La FESNAD (Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética) publicó recientemente su nuevo consenso sobre las grasas y aceites (documento). Hablé de ellos en otras ocasiones, y entiendo que no debe ser fácil ofrecer una visión objetiva de la alimentación cuando tu financiamiento depende de patrocinadores como estos. Continua leyendo