Browsing Tag

piramide alimentaria

Comida Real
Mark All, Nutrición, Pérdida de grasa

La Revolución de la Comida Real: Descarga gratis el nuevo libro

Después de Mentiras que Engordan y Verdades que Adelgazan, llega La Revolución de la Comida Real, completando la trilogía :).

Al igual que sus antecesores, es una recopilación ordenada y editada de artículos del blog sobre una temática concreta. En este caso tendrás acceso a todos los nuevos artículos sobre alimentos, facilitando su lectura y permitiendo subrayar o crear tus propias notas. Y lo mejor, totalmente gratis durante tres días. Descárgalo aquí. Te dejo con la introducción.

La Revolución de la Comida Real

Las sociedades cazadoras-recolectoras no saben nada de calorías ni macronutrientes. No tienen lácteos desnatados ni alimentos fortificados. No tiran la yema del huevo ni desayunan tortitas de arroz inflado.

Y sin embargo no tienen deficiencias de nutrientes ni sufren las enfermedades crónicas de occidente. Los casos de obesidad, diabetes, enfermedades autoinmunes o incluso cáncer son mucho menos frecuentes que en las sociedades desarrolladas. Múltiples factores de su vida tradicional les protegen de las llamadas enfermedades de la modernidad, pero quizá el factor principal sea la comida real. Sus alimentos proceden de la naturaleza, no de las fábricas. Continua leyendo

Conceptos, Mark All, Nutrición

Sobre grasa saturada, pirámides nutricionales y romances públicos

«Es difícil hacer que alguien entienda algo cuando su sueldo depende de no entenderlo» – Upton Sinclair

Hace unos meses, la SENC (Sociedad Española de Nutrición Comunitaria) presentó la nueva pirámide de alimentación. Hay cambios positivos, pero los viejos dogmas permanecen: pan y pasta en la base, la carne fresca se iguala a la procesada y la mantequilla se trata como bollería (¡toda esa grasa saturada¡). Continua leyendo

Conceptos, Mark All, Nutrición

¿Por qué la pirámide alimentaria es mala para tu salud?

Cuanto más aprendo sobre lo que realmente necesita nuestro cuerpo para mantener un estado óptimo de salud, más desconfío del nutricionista típico hablando en el típico programa de ‘salud’ (sí, salud entre comillas) en la televisión o en las revistas de consumo masivo. Las teorías que estos nutricionistas utilizan están basadas en ciencia de hace varias décadas, llevada a cabo con poco rigor y en la mayoría de los casos a través de estudios financiados por grupos de interés (grandes productores de ciertos alimentos) que guiaban directa o indirectamente los resultados de los estudios.

Uno de los mejores ejemplos que ilustra la ignorancia generalizada de estos supuestos expertos es la actual pirámide alimentaria. En realidad hay varias, pero todas son similares, y ésta es por ejemplo la pirámide propuesta por la sociedad española de nutrición española (http://es.wikipedia.org/wiki/Pir%C3%A1mide_alimentaria).

Para entender por qué esta pirámide es tan desastrosa para tu salud, debes entender primeramente cómo evolucionó el ser humano. Los primeros homínidos (primates bípedos) datan de hace más de 2 millones de años, y exhibían ya una composición muy similar a los humanos actuales, quizá no tanto por su físico exterior pero sí desde un punto de vista biológico. Piensa que las líneas evolutivas del ser humano y el chimpancé se separaron hace más de 5 millones de años y aún así compartimos con ellos el 98% de nuestro ADN.

Continua leyendo