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Mark All, Nutrición

Legumbres: Lo bueno, lo malo y mis favoritas

Al igual que los cereales, las legumbres cuentan con muchos defensores y detractores. Según cómo las mires pueden ser joyas nutricionales o pequeñas bolas tóxicas. Dentro de las legumbres se incluyen las tradicionales lentejas y garbanzos, pero también los guisantes, la soja y los cacahuetes.

Hoy sometemos a las legumbres al test definitivo. Les aplicaremos los cuatro criterios que definimos en El Plan Revolucionario para determinar su verdadera naturaleza, amigas o enemigas. Recordemos los criterios:

  1. Principio de adaptación. ¿Está nuestra genética adaptada a comer legumbres?
  2. Densidad nutricional comparada con otros grupos de alimentos.
  3. Antinutrientes, que pueden reducir la absorción de nutrientes y dañar nuestro sistema.
  4. Impacto en el CHE, o su efecto en nuestro cerebro, hormonas y estómago (sistema digestivo en general).

Que empiece el análisis. Continua leyendo

Conceptos, Mark All, Nutrición

La verdad sobre la soya

Hace poco hablé sobre los productos lácteos, intentando dar una visión objetiva sobre la conveniencia o no de consumirlos y algunas recomendaciones al respecto. Cuando alguien decide no tomar lácteos, bien porque le sientan mal, bien por motivos éticos o simplemente porque no le gusta el sabor, la alternativa que se le ofrece como más saludable es la leche de soya (o soja); esto ha hecho que su consumo se haya incrementado exponencialmente durante los últimos años, gracias al estupendo marketing que ha recibido como promotor de la salud. Continua leyendo