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Mark All

Guía de las verduras: beneficios, las más recomendables, preparaciones, supertasters e ideas para comer más

Los expertos en nutrición coinciden en pocas cosas. Que las verduras son buenas es una de ellas.

Hoy exploramos por qué las verduras son un gran alimento, cuáles son las mejores, cómo cocinarlas, ideas para comer más y por qué algunas personas las odian.

¿Qué son las verduras?

Técnicamente, todo lo que venga de una planta es una verdura, incluyendo frutas, semillas, legumbres, tubérculos y cereales (detalle). Pero nutricionalmente son cosas muy diferentes, y por verduras o vegetales me referiré a las siguientes partes de las plantas:

  • Raíz: zanahoria, rábano, nabo…
  • Bulbo: cebolla, ajo, remolacha…
  • Tallo: espárrago, puerro, apio…
  • Hoja: espinaca, rúcula, lechuga, endivia, acelga, canónigos…
  • Flor: coliflor, brócoli, alcachofa…

Breve historia de los vegetales

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Radio Fitness Revolucionario

Episodio 63: Cocinando para maximizar nutrientes y minimizar problemas, con Óscar Picazo

Si quieres conocer qué métodos de cocción priorizar para cada tipo de alimento, escucha esta entrevista con Óscar Picazo.

Hablamos de muchas cosas interesantes:

  • Cocina y evolución humana.
  • Cómo cocinar vegetales y proteínas para optimizar su contenido en nutrientes y minimizar la formación de posibles tóxicos.
  • Mejores aceites para freír.
  • Utensilios de cocina, recipientes, tipos de material…
  • Beneficios e inconvenientes del microondas.

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