Entradas de la categoría 'Nutrición'

Abr 23

Por qué debes comer menos pan y cuáles son los mejores

Los panaderos están preocupados. El consumo de pan se ha reducido en los últimos años. Productores de trigo, harina y pan deciden tomar cartas en el asunto. Se unen en la iniciativa “Pan cada día“, con una estrategia clara: Comprar dietistas y profesionales de la salud para usar como portavoces. Financiar estudios que concluyan lo que …

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Mar 26

Dietas vegetarianas y veganas: riesgos y cómo evitarlos

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La ciencia y la ideología no son buenas compañeras. Cuando tomamos decisiones sobre nuestra salud basadas en dogmas corremos un riesgo. Hay vegetarianos/veganos con buen conocimiento de la ciencia, capaces de analizar objetivamente sus beneficios y potenciales carencias, aprovechando lo bueno y minimizando lo malo. Este grupo tiene todo mi respeto. Hay otro grupo, sin embargo, que ignora …

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Feb 07

Sobre grasa saturada, pirámides nutricionales y romances públicos

“Es difícil hacer que alguien entienda algo cuando su sueldo depende de no entenderlo” – Upton Sinclair Hace unos meses, la SENC (Sociedad Española de Nutrición Comunitaria) presentó la nueva pirámide de alimentación. Hay cambios positivos, pero los viejos dogmas permanecen: pan y pasta en la base, la carne fresca se iguala a la procesada y la mantequilla se trata como …

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Ene 23

Legumbres: Lo bueno, lo malo y mis favoritas

Al igual que los cereales, las legumbres cuentan con muchos defensores y detractores. Según cómo las mires pueden ser joyas nutricionales o pequeñas bolas tóxicas. Dentro de las legumbres se incluyen las tradicionales lentejas y garbanzos, pero también los guisantes, la soja y los cacahuetes. Hoy sometemos a las legumbres al test definitivo. Les aplicaremos los cuatro criterios …

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Dic 28

Remedios contra la la resaca, o cómo disfrutar la Nochevieja y recordarla

El primer mono borracho se remonta a 10 millones de años atrás, mucho antes del homo sapiens. El descenso de la temperatura limitó la fruta fresca disponible, y no había suficiente en los árboles. Nuestros ancestros debían buscar también comida en el suelo, aprovechando por ejemplo la fruta caída, incluso después de  varios días. ¿Y qué pasa a medida que …

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Dic 20

¿Estás caliente? La importancia de tu metabolismo y cómo elevarlo

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El Dr. Carl Wunderlich pasó a la historia por un trabajo poco gratificante: medir la temperatura en las axilas de 25.000 personas (detalle). ¿El resultado de su esfuerzo? La primera información estadística sobre la temperatura del cuerpo humano, estableciéndose como normal temperaturas entre 36.2º y 37.5º (detalle). El mensaje de hoy: dentro de este rango “normal”, es …

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Dic 06

Snacks, meriendas y postres saludables para niños

Casi la mitad de los niños en España tiene sobrepeso u obesidad (estudio). Ninguna generación anterior ha tenido niveles de sobrepeso similares. Desconocemos por tanto el impacto que esto tendrá en su futuro, pero no será bueno. Según algunos expertos, será la primera generación moderna que vivirá menos que sus padres (detalle). Sin duda el sedentarismo juega un papel …

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Nov 23

Alimentación y diabetes: Problemas del enfoque actual y un mejor camino

“Locura es hacer la misma cosa una y otra vez esperando obtener diferentes resultados” – Albert Einstein Hace una semana se celebró el día mundial de la diabetes. En realidad, hay poco que celebrar. Los números asustan (estadísticas): En los últimos 30 años se ha triplicado el número de diabéticos tipo 2. Es la primera causa de ceguera …

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Nov 06

¿Produce cáncer la carne? separando la ficción de la realidad

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“En tiempos de engaño universal, decir la verdad es un acto revolucionario” – George Orwell Si eres amante del bacon o el jamón, estas han sido semanas difíciles: La OMS ha clasificado las carnes procesadas como cancerígenas. Los medios de comunicación, como de costumbre, han sesgado la información, sembrando alarma social. Para CNN por ejemplo, comer carne procesada …

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Oct 31

Depresión: una nueva forma de entenderla y atacarla

Nada es más motivante que recibir mensajes de agradecimiento de personas que mejoraron su salud a raíz de leer el Blog y seguir los programas. Me sorprendió desde el principio la cantidad de personas que afirmaban no sólo haber mejorado su cuerpo, también su mente. Por ejemplo, muchos síntomas de depresión habían desaparecido. Hasta entonces, mi …

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