Radio Fitness Revolucionario

Episodio 60: Arroz blanco vs Arroz integral. Cetosis ¿por qué? ¿cómo? ¿cuándo?

Hoy profundizamos en dos temas que generan muchas dudas:

  1. Arroz blanco vs integral. ¿Cuál es la diferencia? Beneficios e inconvenientes de cada uno.
  2. Cetosis. Beneficios, riesgos y cómo integrarla dentro de tu alimentación.

Notas y estudios mencionados en el episodio:

Arroz blanco vs Arroz integral

Dietas cetogénica.

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Puedes escuchar también el episodio en iVooxiTunes o descargar directamente el MP3.

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66 Comments

  • Reply Juan Abril 6, 2016 at 2:17 pm

    Con respuestas asi de largas hay menos probabilidades de que haya dudas, asi que prefiero audios de este estilo. Felicidades!

  • Reply Dani Abril 6, 2016 at 2:22 pm

    Muy buen programa Marcos, no conocía lo del arsénico en el arroz integral.

    Hay que seguir divulgando sobre las ventajas de la cetosis, estoy totalmente de acuerdo en que es muy sano tener esa flexibilidad metabólica pasando unos periodos de cetosis y otros de glicólisis, y no estar toooda la vida en glicólisis como el 99,9% de la gente en esta, nuestra época.

    Por otra parte tampoco contemplo estar toda la vida en cetosis, por un lado para cuidar nuestra tiroides y para no perder esa habilidad de metabolizar bien los carbohidratos (y usarlos en el ejercicio), y por otro lado muy importante que me encanta comer pizza y otras comidas llenas de hidratos jajaja, no es cuestión de limitarse (innecesariamente) de por vida.

    • Reply Marcos - Fitness Revolucionario Abril 6, 2016 at 2:33 pm

      Gracias crack, y sin duda, la cetosis tiene muchos beneficios, pero hay que entenderla como una herramienta más, no como una forma de vida salvo para casos muy puntuales.

  • Reply Isaac Abril 6, 2016 at 2:37 pm

    Una duda Marcos; en un antiguo artículo, comentabas de intercalar cetosis con cargas de carbohidrato, en días alternos (creo que eran 2 de subida y 2 de bajada o algo así), mi pregunta es; ¿Tiene beneficios relevantes intercalar a nuestro antojo? Es decir, hoy limito mis CH, mañana hago una recarga…pero sin ningún orden concreto, cómo decir; “hoy tomaré hidratos, mañana y pasado no…” etc

  • Reply Leo Abril 6, 2016 at 2:48 pm

    Hola Marcos,

    la verdad que me ha gustado bastante el formato de respuestas más detalladas, aunque el ping-pong de otros podcast de preguntas y respuestas no estaba mal. No se por cuál decidirme. De verdad, te agradezco todo el trabajo que haces para difundir información y sobre todo con una visión muy global y poco sesgada.

    Un abrazo.

  • Reply Guillem Abril 6, 2016 at 4:08 pm

    Muy buen articulo, yo prefiero las respuestas largas …

  • Reply Gustavo Alarcón Abril 6, 2016 at 5:37 pm

    Muy bueno , prefiero que profundises

  • Reply Jose Andres Abril 7, 2016 at 8:16 am

    Gracias Marcos eres un grande,
    Por mi parte me encantan las repuestas largas, las q son menos largas, las entrevistas… Vamos todas las variantes!!!!
    Por cierto aprobecho para hacerte una peticion q resultaria muy interesante para muchos y es una entrevista a uno de los grandes q te falta por entrevistar, me refiero a david de powerexplosive, jejeje ahi lo dejo!

    Un saludo makina!!!

  • Reply Álvaro Abril 7, 2016 at 10:35 am

    Otro voto para las respuestas más profundas, aprovechando para dar nuevos datos respecto a los artículos del blog que ya trataron el tema. Es más, preferiría aun más profundidad y dedicar todo el programa a un solo tema, alternando con otros episodios de respuestas cortas y entrevistas.

    Un abrazo crack!

  • Reply Pep Abril 8, 2016 at 12:04 am

    Otro episodio lleno de chicha. La respuesta a tu pregunta de si me gusta este tipo de episodios es SÍ, mucho 😉

    Marcos, practicas algún arte marcial? recomiendas alguno en especial? (quizás alineado con la revolución…), que tenga defensa personal y sea dinámico/exigente?

    Muchas gracias!!

  • Reply Alberto Abril 9, 2016 at 6:14 am

    Como la sentadilla.
    Profundo en estos casos es bueno 🙂

  • Reply Pier Abril 9, 2016 at 6:36 pm

    Excelente episodio. He estado intentado 2 veces entrar en cetosis via ayunos, pero cada vez q lo intento se me dispara el acido urico, y como una vez sufri un episodio de Gota, he desistido. Alguna alternativa o sugerencia ?

    Gracias Marco

  • Reply Mafi Abril 9, 2016 at 8:30 pm

    Ame la respuesta larga, definitivamente! Amo el tema de la cetosis, nunca me canso de escuchar al respecto.

  • Reply Veronica Chacare Abril 9, 2016 at 10:48 pm

    Gracias Marcos por tu información, me gustó mucho la explicación de ambos temas. Está genial.

    Un saludo,

    Verónica.

  • Reply Teresita Abril 9, 2016 at 10:55 pm

    ES MUY INTERESANTE TODA LA EXPLICACIÓN SOBRE LAS DIFERENCIAS DEL ARROZ, EL ARROZ. INTEGRAL
    ES MUY RICO SABROZO, SÓLO QUE CON LOS TRANGÉNICOS HOY DÍA ES TÓXICO. QUEDA POCA ELECCIÓN, Y NOS VAMOS EMPOBRECIENDO CON LA CALIDAD DE ALIMENTOS.. ME FALTA VER LO DE LA CETOSIS, HAY ALGO QUE NO ENTIENDO BIEN, Y CREO INTERPRETAR QUE TIENE QUE VER CON EL HÍGADO ??? Y LA FUNCIÓN GLANDULAR.
    GRACIAS Y YA NOS ENCONTRAREMOS . Desde URUGUAY Sud América .

  • Reply Laurence Abril 10, 2016 at 1:07 am

    Me gustó el audio! Mil gracias!! Sólo que de la cétosis me gustaría saber como es 75% de grasa.. Que tanto representa en un día?

  • Reply Ana Abril 10, 2016 at 6:59 am

    ¡Hola Marcos!
    Al final comentas que en realidad, a la hora de pérdida de grasas no hay mucha diferencia con una dieta baja en carbohidratos, asi que no voy a intentar entrar y mantener un estado de cetósis. Lo que si voy a intentar es hacer un cambio de estilo de vida, y me gustaría saber tu opinión. Quizá me sobren 2kg de peso, pero mi problema es que me sobran kg de grasas, y debería transformarlos en músculo. Quiero ser realista por eso he pensado en esto:

    – Dieta baja en carb., con recarga en el fin de semana (aprovechando esas comidas fuera con los amigos).
    – Mínimo dos sesiones de HIIT a la semana (10 minutos libres tengo seguro), más otro tipo de ejercicio dependiendo del tiempo disponible.
    – 12 horas de ayuno, entre cena y desayuno, cada día (esto ya lo hago y me siento mejor).
    – Un ayuno de 24 horas a la semana (también lo empecé gracias a tu blog).
    ¿Algún comentario/consejo o cambio en mi plan? 🙂

  • Reply Elisabet Abril 10, 2016 at 7:40 am

    Me ha encantado Marcos!

    Cualquier manera de divulgación es de agradecer pero si te centras en uno o dos temas en concreto puedes explayarte más y profundizar en tus razonamientos para aconsejarnos una u otra cosa, por tanto siempre se entenderá mejor.

    Una pregunta, cuánto tiempo consideras que se debe hacer cetosis durante el año para considerarte que tiene un metabolismo flexible capaz de funcionar con diferentes fuentes de energía?

    En el audio dices que tú haces 2 tandas de 2 semanas en invierno, entiendo entonces que durante el resto del año no la haces más

    Gracias Marcos!

    • Reply Marcos - Fitness Revolucionario Abril 12, 2016 at 4:13 pm

      Depende Elisabet, si nunca la has hecho necesitarás una fase más larga de adaptación al principio, quizá un mes entero. Después con 2-3 semanas de vez en cuando, incluso con alguna recarga en el medio, es suficiente. Tampoco es necesario que sea en invierno. Es lo que yo hago por los motivos que expliqué, pero para nada es estrictamente necesario

  • Reply Josean Abril 10, 2016 at 7:42 am

    Sin duda alguna este tipo de respuestas largas merecen la pena.

  • Reply Karina Abril 10, 2016 at 8:39 am

    Muy interesante este enfoque. La verdad es que te aclara muy bien los conceptos. Como siempre muy útil. Gracias Marcos.

  • Reply Luis Abril 10, 2016 at 8:56 am

    Hola , gracias por la información detallada que nos brindas pero me ha surgido una curiosidad. ¿Qué tipo de arroz blanco recomiendas?

    • Reply AbelF Abril 11, 2016 at 10:17 am

      Creo que comentó que el arroz basmati era su preferido

  • Reply IABARONI Abril 10, 2016 at 9:37 am

    Me ha encantado el tema no lo controlaba y se me ha hecho hasta corto, si creo que hay temas que con una respuesta corta está bien pero temas tan complejos como este necesita explicación extensa gracias ????

  • Reply Ruben Abril 10, 2016 at 9:38 am

    Buenísimo el artículo como siempre.

  • Reply Simon Abril 10, 2016 at 10:12 am

    Hola Marcos, genial aporte, muchas gracias por aclarar este tema.
    Qué opinas de la pasta de espelta, en concreto si usar pasta blanca o integral?

    un fan incondicional de Tenerife

  • Reply Lucía Abril 10, 2016 at 10:51 am

    Hola, me ha gustado mucho este tipo de respuesta larga.

    A raíz del tema de hoy quería preguntarte, ¿el proceso de remojar el arroz integral y enjuagarlo (o mejor el de germinar los cereales en general), no elimina la mayoría de problemas con los antinutrientes y favorece la absorción de los nutrientes, haciéndolos más y mejor digeribles/aprovechables?

    Entiendo que por practicidad esto no sea una opción factible para todo el mundo (si es que es cierto) pero sería interesante saber si es así para en caso de poder, tenerlo en cuenta.

    Muchas gracias por tu trabajo y esfuerzo.

  • Reply Mabel Abril 10, 2016 at 11:56 am

    Me gustó mucho que te extendieras un poco más de lo normal en este episodio, ya había oído hablar un poco de esto en la entrevista que le hiciste a Sanchis pero aquí lo explicas mas detalladamente y ahora sí que me quedó claro. Muchas gracias Marcos! Tu aporte es estupendo! Un abrazo!

  • Reply Oriol Abril 10, 2016 at 12:42 pm

    Marcos, sabemos que la cafeína genera tolerancia, y me surge una duda: cuando un cuerpo ha generado esa tolerancia, si le cambias la cafeína por la teobromina, la tolerancia disminuye y vuelve a necesitar la cantidad inicial de cafeína para el mismo efecto o la tolerancia a la cafeína es la misma que la tolerancia a la teobromina? Me ha gustado mucho este prograna, me interesa muchísimo la cetosis

  • Reply Ferran Abril 10, 2016 at 2:25 pm

    PERFECTO! Muy interesante. me parece una gran idea esto de profundizar más sobre estos temas. A veces quedan algunas dudas que en los apartados más generales no se solucionan. Quiero más!! jeje Gracias por tu faena. 🙂

  • Reply Jose Abril 10, 2016 at 4:27 pm

    El arroz integral es probablemente el alimento más sobrevalorado que hay.
    Yo le metí caña aquí: http://tuvidasindietas.com/cereales-integrales-vs-refinados/

    Si es que al final tomar arroz integral por sus micronutrientes y por la fibra, es como matar una mosca a cañonazos.

    Muy buen episodio Marcos Todo muy claro!

  • Reply VÍCTOR Abril 10, 2016 at 4:55 pm

    Hola Marcos,

    Muy buen artículo, como siempre. A mí lo que me resulta complicado es estar varias semanas con una dieta alta en grasa y moderada en proteína por la variedad de los alimentos.

    Salvo el salmón, la yema de huevo y el aguacate, el resto me parece difícil de alimentarte con ellos (aceites, mantequilla, mantecas, frutos secos y coco).

    Me vendría genial algunos ejemplos de lo que comes en estas semanas para copiarte algún plato.

    Gracias

    • Reply AbelF Abril 11, 2016 at 10:22 am

      Víctor, qué te parece deslizar una “loncha” de mantequilla sobre un filete de pescado azul? Yo lo probé sobre rodaballo y le da un toque tremendo!
      Los frutos secos…cuaidado porque son altamente calóricos y a la que los comas viendo la tele, puedes pasarte con los CH!
      Aceite: echa en la ensalada como si no hubiera mañana (yo en una ensalada de bol de 3L echo unos 40g)
      Anchoas del cantábrico…
      El coco, yo lo compré una vez y comía algunos pedazos así como s ifueran frutos secos para desayunar…

      Un plato elaborado así como tal sería poco útil porque te valdría para una comida, pero una vez te desacostumbras/desenganchas del pan, verás como tu creatividad se abre camino!

  • Reply AbelF Abril 11, 2016 at 10:24 am

    Marcos, en algún momento comentaste algo de la cetosis y la alergia primaveral…

    Yo la voy a empezar ahora, que aquí en el hemisferio norte está empezando y me gustaría saber si es mejor estar ya en cetosis cuando llegue, si es mejor esperar a que me dé el primer ataque para empezar, o si es necesario mantenerla durante los 2 meses que me suele durar el periodo de alergia.

    Gracias, un saludo

  • Reply pablo domenech Abril 11, 2016 at 11:10 am

    Hola marcos:
    Enhorabuena por tu labor, soy un fan tuyo;)
    Yo tengo esclerosis multiple remitente-recurrente y me siento mejor con una dieta con pocos carbohidratos o cetogenica, asi q no la cambio….
    gracias por enseñarnos todas estas cosas, un saludo…

  • Reply Olga Abril 11, 2016 at 12:27 pm

    Me encantan estas respuestas en audio tan bien argumentadas !!!
    Y la capacidad que tienes de explicarlo para que se entienda con facilidad.
    Enhorabuena por tu trabajo!! Admirable.

  • Reply Sergio Fernández Abril 11, 2016 at 12:29 pm

    Yo también prefiero respuestas largas.
    Creo que es mejor responder menos preguntas pero con más detalle.
    Es más enriquecedor, aprendes en profundidad sobre el tema y despeja cualquier duda.

    En el caso de este podcast, me ha venido muy bien la respuesta detallada sobre la cetosis.

    ¡Gracias Marcos!

  • Reply Cristina Abril 11, 2016 at 2:03 pm

    Hola Marcos, interesantísimo programa, sobretodo el saber más sobre la cetosis, aburrido y extenso para nada!!! Me ha encantado!!!

    Saludos y sobretodo agradecimientos!! 🙂

  • Reply patricia de la macorra Abril 11, 2016 at 3:19 pm

    me encanta esta opción!!! tengo muchos de tus newsletter marcados como no leídos en mi email a la espera de sacar un hueco para leerlos.
    con ésta opción puedo hacer otras cosas mientras te escucho y lo que puedo adaptar fenomenal con mi trabajo. cada día te superas, me encantaría ser capaz de poder desarrollar mi blog tanto como tú.
    Felicidades de nuevo!! un saludo desde Lanzarote

  • Reply Jose Abril 12, 2016 at 7:04 am

    Muy bien explicado todo, fantástico blog . una pregunta, comentas en algún post sobre la psoriasis y qué dieta pueda ser beneficiosa?
    Gracias!

  • Reply LoboThorin Abril 12, 2016 at 1:51 pm

    Decidido, me paso al arroz largo. Voy a probar un mes y anotare la diferencia.

    Estoy en fase de definición y el arroz integral esta siendo un gran aliado. Veremos a ver la diferencia.

  • Reply PEDRO JAVIER LEAL VALLE Abril 12, 2016 at 3:40 pm

    Maravilloso.
    Incluso más largos.

  • Reply PEDRO Abril 12, 2016 at 3:43 pm

    Por cierto, has mencionado que pasar demasiado tiempo en cetosis puede disminuir la actividad del tiroides, ¿verdad?
    ¿Se podría contrarrestar con aceite de coco?
    Gracias.

    • Reply César Giraldo Abril 13, 2016 at 2:55 pm

      Te respondo yo desde mi experiencia. A los 8 meses continuos de estar en cetosis me hice la medición de TSH y T4 libre, los resultados salieron magníficos.

      • Reply Marcos - Fitness Revolucionario Abril 13, 2016 at 7:16 pm

        No olvides revisar también la T3, es la que más se ve afectada

        • Reply César Giraldo Abril 15, 2016 at 11:19 pm

          ¿Afectada cómo? Según entiendo si la TSH y T4 libre están bien es muy difícil que la T3 se vea afectada pero me gustaría que me dijeras un poco más al respecto si es posible.

  • Reply César Giraldo Abril 13, 2016 at 2:57 pm

    Marcos, buenos días.

    ¿Exactamente en qué datos basas tu aseveración de que comer 300 g de pechuga de pollo (por ejemplo) te saca de cetosis?

    • Reply Marcos - Fitness Revolucionario Abril 13, 2016 at 7:08 pm

      Experiencia práctica. Un exceso de proteína (sin fibra o grasa) puede favorecer un aumento de glucosa via gluconeogénesis, y según tu sensibilidad puede sacarte de cetosis. A mi me ocurre, pero por ejemplo si la como después de entrenar no.

    • Reply César Giraldo Abril 14, 2016 at 7:53 pm

      Quiero decir, ¿cómo sabes exactamente que sales de cetosis comiendo X cantidad de proteína; cómo lo sabes tú?

      • Reply Marcos - Fitness Revolucionario Abril 15, 2016 at 2:25 am

        Experimenté midiendo directamente cuerpos cetónicos en sangre, ya que las tiras de orina no son muy fiables

        • Reply César Giraldo Abril 15, 2016 at 11:15 pm

          Muchas gracias.

  • Reply Julio Rosique Abril 14, 2016 at 5:54 pm

    Marcos eres un fiera. Aun me sorprenden tus grandes conocimientos.

    ¿Me podrías decir de que alimentos podemos conseguir esa ingesta del 70% de las grasas sin pasarnos de proteínas ni de hidratos?

    Gracias. Un saludo.

  • Reply Marcelo Abril 15, 2016 at 2:23 am

    Excelente como siempre! estoy suscrito a la radio hace tiempo y la escucho en el coche

  • Reply Chema Abril 15, 2016 at 9:49 am

    El modelo de respuestas largas en plan resumen de artículos y aplicación personal me parece muy práctico. Me ha gustado bastante.

    Gracias Marcos, como siempre, muy útil.

  • Reply laia Abril 18, 2016 at 11:16 am

    Muchas gracias!! y yo dando la bata en casa con todo integral ains…cuando queda que aprender.

    Y a mi me gusta mas también así profundizando un tema!

  • Reply Raquel Abril 28, 2016 at 1:47 am

    Gracias por las respuestas a nuestras preguntas, me encanta escuchar a alguien que habla con lógica y experiencia.

  • Reply Fernando Mayo 19, 2016 at 2:21 pm

    Hola Marcos!
    Había escuchado bastantes entrevistas pero todavía no había escuchado ninguna sesión de preguntas ni este capítulo.
    Llego tarde, puesto que la mayoría de las personas ya te lo han comentado, pero me parece un acierto este tipo de podcast basado en dudas que la mayoría tenemos y con una explicación más extendida de lo que puede abarcar una respuesta de una entrevista o un artículo del blog.
    Personalmente, se me han pasado la media hora en nada. También he de reconocer que estaba muy interesado porque yo tenía exactitamente la misma duda que la chica que exponía lo del arroz. Yo combino, unas veces como integral (una vez por semana) y otras veces arroz blanco, a partir de ahora miraré el de grano largo y basmati. Además, en cuanto a cetosis no sabía nada.
    Gracias por tan buena explicación!
    Un saludo

  • Reply Wiche Junio 30, 2016 at 2:13 pm

    Buenas marcos me gusta la respuesta más larga creo que explica mejor los procesos

  • Reply Daniel Julio 21, 2016 at 4:41 pm

    Me has resuelto muchas dudas Marcos, sobre todo con la claridad con la que te expresas, así da gusto. Con este tipo de respuestas larga abarcas mayor número de dudas de ciertas personas, asi que por mi parte apostaria por ellas.

  • Reply Bruno Julio 24, 2016 at 11:32 pm

    Me gustaron las respuestas con mas profundidad! sigue asi ,gracias por cmpartir un abrazo

  • Reply Ian Fernández Agosto 14, 2016 at 3:40 am

    Hola, quería ver si me podes ayudar .. Soy jugador profesional de basquet, me dan comida y siempre pido ensalada y algo de proteína, antes de entrenar meriendo café con leche con avena.. Y a la mañana entreno sin desayunar para implementar el ayuno q leí acá.. Los sigo bastante… En resumen, viene el torneo y me gustaría saber q opinas de como alimentarme para rendir en los partidos q serán 2 por semana.. Y me gustaría marcar bien el abdomen. Desde ya muchas gracias, saludos Ian

  • Reply David Enero 31, 2017 at 3:48 pm

    Hola, genial tu blog y tus podcast. Solo en este queria puntualizar que en mi casa cambiamos el arroz blanco por arroz integral y tras mucha prueba y error, conseguimos cocinarlo incluso antes el integral que el blanco. Ocho minutos en la olla expres, con el doble de agua y queda perfecto.
    Una excusa menos para comer arroz integral.

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