Radio Fitness Revolucionario

Episodio 63: Cocinando para maximizar nutrientes y minimizar problemas, con Óscar Picazo

Si quieres conocer qué métodos de cocción priorizar para cada tipo de alimento, escucha esta entrevista con Óscar Picazo.

Hablamos de muchas cosas interesantes:

  • Cocina y evolución humana.
  • Cómo cocinar vegetales y proteínas para optimizar su contenido en nutrientes y minimizar la formación de posibles tóxicos.
  • Mejores aceites para freír.
  • Utensilios de cocina, recipientes, tipos de material…
  • Beneficios e inconvenientes del microondas.

Puedes seguir a Óscar en su Blogsu twitter.

Puedes escuchar también el episodio en iVooxiTunes o descargar directamente el MP3.

Si te interesa la cocina, escucha también la entrevista con Spartan Gourmet.

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17 Comments

  • Reply Pier mayo 12, 2016 at 11:57 am

    Como siempre muchas gracias por siempre contribuir con el mundo, un verdadero trabajo util-valioso.

    Un saludo cordial

  • Reply Marcelo mayo 12, 2016 at 6:10 pm

    Muy interesante el tema del impacto de la cocción en los alimentos, lástima por la barbacoa, pero como dicen, de vez en cuando con amigos no hay problema, a disfrutar la comida!

  • Reply Cristina mayo 13, 2016 at 6:23 pm

    Marcos, podrías recomendar algún libro de divulgación sobre nutrición evolutiva u otros temas relacionados? He leído los de Campillo y me han encantado, me gustaría poder profundizar más en el tema y no sé por donde continuar. Un saludo y gracias por tu trabajo que es impagable!

  • Reply Unai Arregui mayo 15, 2016 at 6:27 am

    https://authoritynutrition.com/microwave-ovens-and-health/

    articulo sobre microhondas

    • Reply Hulk65 mayo 16, 2016 at 8:29 am

      ¿Como la que utilizó David contra Goliat? 😀

  • Reply Dani Toro mayo 16, 2016 at 8:39 am

    Cocinar en papel de aluminio si que es peligroso!

  • Reply Sai mayo 16, 2016 at 11:42 am

    Excelente!! Gracias!!

  • Reply Laura Tomattis mayo 16, 2016 at 1:08 pm

    Hola:

    He leido que el aceite de oliva es excelente crudo pero que las altas temperaturas lo alteran y no deberia usarse para freir. Sin embargo la dieta mediterranea lo utiliza y no parece producir daños. Me gustaria mas informacion al respecto.
    Gracias y saludos.

  • Reply Guiller mayo 16, 2016 at 4:56 pm

    Cada cuánto conviene renovar los recipientes de plástico destinados al microondas??
    Del microondas es imposible que salga radiación, debido a que se basa en el mismo principio de la caja de Faraday.

    Saludos

  • Reply Noemí mayo 17, 2016 at 1:57 pm

    ¿Podrías escribir una entrada sintetizando la entrevista?
    Gran blog.

  • Reply Javier Vázquez mayo 17, 2016 at 5:02 pm

    Excelente entrevista!!

    Una duda! Soy un poco anti verduras…. ¿Qué opinas sobre los purés Marcos?

    Los suelo hacer en la thermomix… Mezclo muchas verduras… Agua… Un poco de aceite de oliva… Cuezo…trituro… Y un rico puré!!

    Es como cocerlo aprovechando el jugo que se suelta no?? 🙂

    Gracias!!!

  • Reply Jose mayo 18, 2016 at 3:33 pm

    Hola, muy buen podcast . Tengo algunas preguntas. En la parte de la marinación de la carne no llegue a entender si era positivo o negativo. ¿Me lo puedes aclarar por favor? ¿Cuanto más dorado que implica?
    Muchas gracias por este pedazo de podcast. ¡Son unos cracks!

  • Reply Adrián mayo 21, 2016 at 7:30 pm

    ¡Hola Marcos!

    ¿El código promocional es fitness20, fitnessvente, fitnessveinte? Yo oigo “vente” pero entiendo que hay gente que no pronuncia del todo bien el número así que me entra la duda.

    Gracias.

  • Reply Bionicaisdeaf septiembre 14, 2016 at 10:24 pm

    Hola. Vengo a proponer que los contenidos de audio como los podcast se hagan accesibles para personas con discapacidad auditiva 🙂 es tan fácil como colgar la transcripción de lo que se oye en dicho podcast. Las imágenes para discapacidad visual podrían ser accesibles mediante un pie de figura describiendo la imagen entre corchetes. Deseando que lo toméis en cuenta para ser accesibles a deportistas con disca! Un saludo.

  • Reply Luis abril 8, 2017 at 7:52 pm

    En mi familia de siempre freímos filetes poniendo papel de aluminio para no manchar la sarten. Hay algún riesgo en hacer esto Marcos?
    Un abrazo 🙂

  • Reply Andrea Pantoja septiembre 5, 2017 at 11:43 pm

    Hola! Me pregunto si entonces se puede freír con grasa de cerdo por ejemplo?

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